O brasileiro é um dos principais produtores de carne bovina de todo o mundo, e não é pra menos com todas as riquezas naturais que temos e um ambiente propicio a criação de qualquer espécie de animal ou vegetação, tomamos o primeiríssimo lugar no quesito de criação de gado bovino.Na criação de bois existe todo um processo a ser seguido, desde a criação deste, com a alimentação mais adequada para cada tipo de animal, até chegar aos matadouros, e chagada neste ultimo, posteriormente virá a parte de corte da carne, onde cada pedaço do boi deverá ser cortado de uma maneira, possuirá um nome especifico para aquela carne e será agregado um valor.Conheça agora alguns dos mais famosos cortes de carne bovina.O contrafilé, também é indicado para bifes e possui gordura lateral que mantém um sabor gostoso na carne.O filé mignom é o corte mais macio da carne de boi, porém não é o mais saboroso. A aba de filé requer um cozimento mais demorado e o ideal é ser cortado em pedaços pequenos. A fraldinha possui fibras mais longas e não é tão macia. A ponta de agulha é constituída por músculos e fibras grossas e compridas. A capa de filé tem uma textura desigual e possui muitos nervos, e por isso precisa de muito cozimento.O acém é o maior pedaço macio que existe no boi. A paleta é mais musculosa que o acém e possui grande quantidade de gordura dentro da peça. O pescoço, é como se fosse uma continuação do peito e é um dos cortes mais baratos. Os filés de costela contem fibras mais duras e também é muito utilizado para churrascos.A maminha é a parte mais macia da alcatra.O cupim possui fibras e gordura que se entrelaçam, e por isso também exige muito cozimento.O rabo é composto por diversos ossos cobertos de gordura.O coxão duro tem esse nome devido ter fibras duras e exige um cozimento mais demorado.O coxão mole é uma carne mais macia, repleta de nervos e sebo.O peito é constituído de músculos e fibras duras.O músculo é uma carne muito saborosa e ideal para ensopados.O patinho em termos de maciez vem depois da alcatra, e é utilizado para fazer carne moída. A picanha é própria para churrasco, devido ser marmorizada com gordura.A alcatra é ideal para bifes. O lagarto é uma carne mais clara e com um formato alongado.
Cortes de carne bovina
O brasileiro é um dos principais produtores de carne bovina de todo o mundo, e não é pra menos com todas as riquezas naturais que temos e um ambiente propicio a criação de qualquer espécie de animal ou vegetação, tomamos o primeiríssimo lugar no quesito de criação de gado bovino.Na criação de bois existe todo um processo a ser seguido, desde a criação deste, com a alimentação mais adequada para cada tipo de animal, até chegar aos matadouros, e chagada neste ultimo, posteriormente virá a parte de corte da carne, onde cada pedaço do boi deverá ser cortado de uma maneira, possuirá um nome especifico para aquela carne e será agregado um valor.Conheça agora alguns dos mais famosos cortes de carne bovina.O contrafilé, também é indicado para bifes e possui gordura lateral que mantém um sabor gostoso na carne.O filé mignom é o corte mais macio da carne de boi, porém não é o mais saboroso. A aba de filé requer um cozimento mais demorado e o ideal é ser cortado em pedaços pequenos. A fraldinha possui fibras mais longas e não é tão macia. A ponta de agulha é constituída por músculos e fibras grossas e compridas. A capa de filé tem uma textura desigual e possui muitos nervos, e por isso precisa de muito cozimento.O acém é o maior pedaço macio que existe no boi. A paleta é mais musculosa que o acém e possui grande quantidade de gordura dentro da peça. O pescoço, é como se fosse uma continuação do peito e é um dos cortes mais baratos. Os filés de costela contem fibras mais duras e também é muito utilizado para churrascos.A maminha é a parte mais macia da alcatra.O cupim possui fibras e gordura que se entrelaçam, e por isso também exige muito cozimento.O rabo é composto por diversos ossos cobertos de gordura.O coxão duro tem esse nome devido ter fibras duras e exige um cozimento mais demorado.O coxão mole é uma carne mais macia, repleta de nervos e sebo.O peito é constituído de músculos e fibras duras.O músculo é uma carne muito saborosa e ideal para ensopados.O patinho em termos de maciez vem depois da alcatra, e é utilizado para fazer carne moída. A picanha é própria para churrasco, devido ser marmorizada com gordura.A alcatra é ideal para bifes. O lagarto é uma carne mais clara e com um formato alongado.